1是什么?
食用菌生产与加工主要研究食用菌的形态、分类、制种、选育、栽培、病虫害防治、保鲜与加工、营销等方面的基本知识和技能,进行食用菌的培育、加工、贮藏、营销等。常见的食用菌有:香菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松茸、口蘑、灵芝、虫草等。
2学什么?
《食用菌基础理论》、《食用菌制种技术》、《菌种选育技术》、《食用菌栽培技术》、《食用菌常见病虫害识别与防治》、《食用菌保鲜与加工技术》、《食用菌营销技术》
3干什么?
食品类企业:食用菌培育、食用菌生产、食用菌保鲜、食用菌加工、食用菌营销。
4培养目标
培养拥护党的基本路线,面向生产、管理、服务第一线需要的,下得去、用得上、上手快、实践技能强,具有良好的职业道德和敬业精神,德、智、体、美全面发展,有理想、有道德、有文化、有纪律的高素质职业技能人才。要求具备食用菌生产及加工相关的基本知识,掌握食用菌育种、栽培、管理、深加工和营销相关基本技术,具有熟练的生产管理技能和良好的创新创业的职业精神,能较快适应相关企事业单位的一线工作岗位。
5就业面向
主要在食品类企业从事食用菌培育、食用菌生产、食用菌保鲜、食用菌加工、食用菌营销等工作。
6主要职业能力
1.掌握食用菌菌种分离、纯化、复壮、选育、保存等基本技术。
2.掌握食用菌制种、栽培、管理、病虫害防治、采收、保鲜等基本技术。
3.掌握常见食用菌的初级、中级及深度加工基本技术。
4.熟练常见食用菌的营养和药用功效的基本知识和食用菌常见的食用方法。
5.掌握食用菌的产品特点和适用人群,具备必要的营销知识。
7核心课程与实习实训
①核心课程
微生物学、生物发酵、食用菌菌种选育、食用菌栽培、食用菌产品加工。
②实习实训
食品类企业:食用菌培育、食用菌生产、食用菌保鲜、食用菌加工、食用菌营销。